第五十四章 小施主长大了

智仁大师说了声“好香啊”，又不解地问：“为什么要分三次放辣椒面？”

汤继先答道：“第一次是出香，第二次是出色，第三次是出味。这样做能使辣椒油色香味俱佳！”然后，将放凉的芝麻放入捣钵内，用捣棒将其捣碎倒入碗里。他再将炒锅放到灶火上，倒入少许油炒好芽菜，盛到碗中；把炒锅洗净，擦干放到灶火上，锅热后，倒入凉油，油稍热就放入花椒，炸出香味，倒一半到一个碗里；把炒锅又放到灶火上，倒入酱油，烧开后离火，倒到另一碗中。

汤继先迅速地洗净手，将腌制的莴笋丝挤出水分，放入一些碎芝麻、花椒油、姜茸水、辣椒油、少许白糖和醋拌匀，分装到十二个小盘子中。他让智仁大师将煮面条的锅放到灶上，加足水、放点盐、倒点油，盖上锅盖，才洗净手擦干，擀面去了。

智仁大师目不转睛地看完汤继先做完这一切，满心欢喜地说了句“小施主真的长大了”，照小施主的吩咐做完后，拿出十二个大碗放到调料旁，又往炉灶里加了三个较大的树枝，让火旺了起来。

汤继光擀好、切好面条后，拿起一个个大碗，将姜茸水、辣椒油、芝麻碎、芽菜、花椒油、酱油、盐巴和醋酌量放到里面，一个挨一个地摆放到灶台上。大锅里的水一开，便将洗净的莴笋叶，分几次放到沸水里，一开锅便捞起来，放入盛有凉白开水的大盆里；然后，将过凉后的莴笋叶捞起来，切碎放入一大盘里，再往里加姜茸水、辣椒油、花椒油、酱油、白糖、醋和很少一点盐，吃时口味重的人自己再放，拌匀，将其放入十二个小盘子中。

智仁大师立即将两种凉拌菜，用托盘端到斋堂饭桌上摆好。此时，锅中水又开了，汤继先用舀子舀起沸水，倒入六个大碗中；放下舀子，左手抓起面条，依次下到锅里，右手用长筷子随下随搅，防止粘连，下了一半面条，盖上锅盖，一开锅便揭开锅盖，往里加点儿凉水，待水再开后，再加点凉水，面一断生，一碗碗捞起放到六个加了沸水的大碗中。智仁大师将六碗面端走后，汤继先往锅里加足水，水开后，继续煮第二锅。第二锅面煮好，亲自端到隔壁斋房。

汤继先返回香积厨，撤了火，洗了手，整理了一下衣服，走出香积厨，一进到斋堂，众僧人以热烈的掌声和亲切的目光欢迎他。智仁大师连忙招呼他在长老身旁坐下。